食育とは？

いつのまにか、やんちゃ盛りの男児二人のママになってしまいました〜。

早いもので、３歳と２歳になります。

最近よく耳にする「食育」について考える機会があり、自宅でも日々実践しているつもりですが。。

一緒にお料理してみたり、嫌いなものでも一口食べてみると意外に食べられたり。楽しく食に取り組んでいます〜☆

ある日の朝食です。手作りハンバーガーにしてみました。お野菜もあり、ハンバーグも薄くして焼きました。フライドポテトもじゃがいもを切って、常温の油からじっくり揚げるとびっくりの美味しさ！次男は、ぱくぱくと食べてくれました☆

 

この日はウサギさんの形にしたチキンライスと、鱈と野菜の蒸し物、好物のハンバーグはおまけ。フルーツは苺とゴールデンキウイ。長男は離乳初期からチキンライスが大好きです。

ハンバーグは長男が手でこねてくれました☆

ママのお料理を手伝うのではなく、「ママ〜、お料理するからお手伝いしてくーださい！」というスタンス。（笑）

まだまだ不器用な手つきなので、こぼしたり落としたりしますが　小さい事は気にしないで、楽しみながら調理しています。（イライラっときても、グッとママは我慢します！笑）

 

 

またまた次男のご飯風景です。手づかみでぱく！あっ、スプーン出すよ〜っ！！

 

 

パパが作ったピザトーストを１枚食べたら、おかわりを待っている間にこてんと寝てしまいました。。。

 

明日は何食べようか？？

 

タグ：食育

初☆子連れ旅行！～静岡・浜松へ

今年の1月に誕生した息子も、もう7ヶ月になりました。

お盆前にちょっと足を伸ばして、親子3人でリフレッシュ旅行に行ってきました☆

場所は静岡・・そう、ガンダムです～！旦那くんが行きたいというので、日本平にホテルをとってみました。

これは車の中から撮ったのですが・・

ガンダムに行く前に、清水の魚市場の中にあるまぐろ丼のお店でお昼ごはんです。

鮪づくし丼と・・

鮪頭肉（脳天）丼と。

頭肉は、限定１０食だったけど間に合って食べられました♪

とろけちゃった～。。

ホテルに戻って、私と息子は離乳食タイム☆

沢山食べて満足したのか、その後散歩中にコテっと寝てしまったので、

ベビーカーに乗せたままスカイラウンジへ。

 

窓から見える景色は、富士山を正面に一面緑の芝生のお庭。

そう、「華麗なる一族」の撮影現場にもなった池を見ながらパイナップルスムージーをいただきました☆時間が早かったので、他にお客さんがいらっしゃらず貸切状態でした♪

翌日は、浜松にある自衛隊の広報館へ。飛行機沢山ありました。

操縦体験も出来るみたいでした。

館内は、エレベーターとスロープがあるので　ベビーカーでも楽に見て回れました。

そこそこ満喫した後は、お昼ごはんです～。浜松と言えば、もちろん鰻ですよね！

鰻をさばいて焼いてもらってる間に、骨せんべい＆ノンアルコールビール。。激！美味しかったです。

香ばしい炭の香りがついていて、外はパリッと身はふんわり。とっても満足でした。

注文したのは、「竹」の２，１００円也。十分美味しかったです。

今回の旅行は、旦那くんのリクエストの訪問地ばかりだったけど　景色と食事の楽しみがあったので良かったです。子連れ旅行は大変だけど、（荷物が多いので・・）また行こう～♪♪♪

 

 

タグ：ガンダム 静岡 浜松 子連れ旅行 鰻 まぐろ丼

虹鱒釣り＆決死のバーベキュー

最近は年中トラウトにはまっている旦那くんと一緒に、高槻にある管理釣り場へ行ってきました。

本邦初公開～釣りをする旦那くん☆

あまごや虹鱒などが釣れます。

お昼ごはんは、前日に仕込んでおいた自家製イクラの醤油漬けでイクラ丼です！

腹ごしらえをしてから、バーベキューの準備を始めましたが・・・

ちゃ、着火剤がなぁいー！　売店でも売り切れ・・・

半泣きになりながら一生懸命工夫して炭に火を点けようとするも、努力空しく小1時間経過・・

通りがかりの親切な方にティッシュ点火技を教えて貰ったけど、撃沈。。

その後、途方にくれてぼんやりしていると・・・　近くにいた親子が枯れ枝で焚き火をしだした！

ゴーゴーと燃えている火を見て、復活！（笑）

そこらへんにある枯れ枝を掻き集めて、炭にくべてみたら　点いた点いた～火がついた～☆

で、色々焼きました！

　

タンドリーチキンとじゃがバター焼き、鯛焼きなどなど～

夫婦喧嘩の危機も乗り越え、バーベキューは無事楽しめました。。。ふぅぅ。

 

 

タグ：釣り 虹鱒 バーベキュー イクラ丼

東大寺＆鹿

ＧＷ最終、東大寺にぷらっとお出掛けしてみました。

うーん！仏像に圧倒される～！すごい迫力でした。。

定番のくぐり抜け！小さな子供だけではなく、結構お尻の大きなご婦人もスカートなのにくぐり抜けしていらっしゃってビックリ！！（笑）

東大寺にも沢山鹿がいましたが、煎餅を奪いに来るので少し怖かった・・・

お参りが済んだ後、何を思ったか「子授け守り」を衝動買い！赤ちゃん、こーい！

その後、若草山のドライブウェイへ足をのばしてみました。すると、ドライブウェイの途中で鹿さんたちを発見！

お煎餅をあげようと近付いたら、逃げちゃった。。

　とっても可愛かったです！！

 

タグ：東大寺 鹿

鏡原航空宇宙博物館

ＧＷは、鏡原にある航空宇宙博物館へお出掛けしてきました！

　　

色んな飛行機が沢山展示されていて、女子でも楽しめるかも！

お昼ご飯は、通りかかったごはんやさんで。これがナイスな大当たり！

「なめし田楽定食」と、「ひつまぶし」をいただきました。

大山名物ということで、「なめし」とは　菜っ葉の入ったご飯でした～。

「ひつまぶし」は、三河産のうなぎをパリッと焼いてあってとーっても美味しかったです！！

帰りにお城を見物してから、とあるお寺を通り抜けたとき・・

見事な鯉のぼり。縦泳ぎバージョンでした（笑）

タグ：鯉のぼり　豆腐田楽　ひつまぶし　航空宇宙博物館

なばなの里

なばなの里へ行ってきました～。

夜はホワイトイルミネーションをやっていて、とっても綺麗でした！

お客様は自由行動だったので、他のバスの添乗員と晩ご飯をいただきました。

ロコモコセットです。。というか、普通にハンバーグ？？？

 

タグ：イルミネーション なばなの里 ロコモコ

鯛のアクアパッツア

前に釣りに行って大漁だった鯛を、冷凍庫にストックしてあったのを思い出してまた鯛料理を作ってみました。今回は、旦那くんのお誕生日だったのでちょっとオサレにアクアパッツア。。材料さえあれば、すっごく簡単なのに美味しいのでぜひ作ってみて下さいね！

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（材料）４人分

・鯛　　　　　　　　　　　　　　　　１尾（切り身でもＯＫです）

・あさり　　　　　　　　　　　　　　１パック（１６個くらい）

・プチトマト　　　　　　　　　　　　１パック（１２個くらい）

・パプリカ（黄）　　　　　　　　　　１個 

・にんにく　　　　　　　　　　　　　２かけ

・パセリ　　　　　　　　　　　　　 　３本くらい

・ブラックオリーブ　　　　　　　　 ８個くらい

・ケッパー　　　　　　　　　　　　  大さじ１

・アンチョビペースト　　　　　　　 大さじ１

・水　　　　　　　　　　　　　　　　  ２００ｃｃ

・白ワイン　　　　　　　　　　　　　 ５０ｃｃ

・オリーブオイル　　　　　　　　　 大さじ１

・exバージンオリーブオイル　　 大さじ１

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・こしょう　　　　　　　　　　　　　　適量

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（作り方）

1.鯛は生の切り身でも良いが、冷凍なら半解凍しておく。一匹ものの場合は、エラと内臓を取り除いてウロコも取っておく。フライパンに入りきらない大きさなら、半分に切っておく。

2.鯛の両面に塩をふって、１０分おいたら水分が出るので、キッチンペーパーでふいてもう一度塩コショウをする。あさりは塩抜きをしてから貝の殻どうしを擦り合わせて洗っておく。

3.にんにくは１かけを４つくらいに切って芽を取り除いておく。パセリとパプリカは１口大に切り分けておく。プチトマトはヘタを切り落として、反対側は十字に切り込みを入れておく。

4.フライパンを熱してオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ってにんにくがきつね色に近づいたら、鯛を入れて中火で３分くらい焼く。皮目がきつね色になったら、裏返しして反対側も３分くらい焼く。切り身を使う場合は、皮のある方を最初に焼くこと。

5.４のフライパンに出た油をキッチンペーパーで吸い取り、あさり・プチトマト・ケッパー・ブラックオリーブ・パプリカを入れてから中火にかける。白ワインを入れて、水を入れる。アンチョビペーストも入れる。

6.５にふたをしてそのまま中火で１０分くらい煮る。煮立ったらふたを外してエキストラバージンオイルを鯛の上から回しかけて、あと８分くらい弱めの中火で煮る（煮汁を鯛の上にスプーンでかけながら）。

7.最後にパセリを彩りよく散らして、１分したら火をとめる。テーブルに鍋ごとサーブするのもよし、お皿に盛り付けてもきれいです。

タグ：ごはん 鯛 アクアパッツア

鯛の潮汁

鯛料理続きですいませんが・・潮汁も作ってみました。お魚は３枚におろしてお刺身などを食べたら、どうしてもアラが残ってしまうので有効利用ですね。アラといっても、私はまだおろすのがそんなに上手じゃないので中骨の所に結構身が残ってしまっているので、白身のふくふくした感じも楽しめます～♪　　それと、分量の調味料などは「適量・・適量・・」と書いていて味の加減が分かりにくいかもしれませんが、なにぶん漁師料理という事で。。お好みで加減して自分だけの味を作ってみてもいいかも☆私は調味料の素材にこだわって、味をみながら少しずつ調整して作ったのですが　料亭風のお味に仕上がりました（＾、＾）/

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（材料）８人分

・鯛のアラ　　　　　　適量（おかしら・カマ・身の付いた中骨など）

・だし昆布　　　　　　大きめ１～２枚

・水　　　　　　　　　　大鍋に適量

・氷　　　　　　　　　　適量

・日本酒　　　　　　　１００ｃｃ

・塩　　　　　　　　　　適量

・薄口醤油　　　　　 適量

・すだちの皮　　　 　１個分

・葱のみじん切り　　適量

 

（作り方）

1.鯛のアラを大きめ一口大に切り分ける。出刃包丁でもいいけど、キッチンバサミを使うとお手軽です。この時、背びれや腹びれの余分な所は、ハサミでチョキチョキと切り捨てておく。下処理が済んだら、アラ塩をぱらぱらとふり掛けて、３０分おく。

2.１をさっと水で流し、ざるにあけます。大鍋にたっぷりお湯を沸かして、沸騰したらアラを入れて１０秒で取り出し、氷水にとります。流水で洗い流しながら、残っていたウロコや血の塊を丁寧に取り除きます。

3.大鍋に６分目位のお水とだし昆布を入れて、火にかける。昆布にハサミで切り込みを入れておくと、だしが良く出ます。昆布は雑味が出ないように、沸騰する直前に取り出します。

4.３に日本酒を入れてから２のアラを入れます。強火で沸騰するまで加熱します。沸騰したら弱めの中火にして、浮いてくるアクを丁寧にすくいます。乱暴にかき混ぜたりすると、身が崩れてしまうので注意です。１５分間くらいすると、アクが出なくなり汁がきれいに透き通っているはずです。

5.塩と薄口醤油を入れて味付けをします。私は塩を小さじ２、薄口醤油をひとまわし入れてから、味をみて調整しました。

6.すだちの皮をうすく切り取り、葱はみじん切りにします。器に出来上がったアラを入れて、静かに汁をそそぎ　葱とすだちの皮の浮かせて完成です！

タグ：鯛 潮汁 漁師料理

鯛の揚げだんご

今日は鯛の揚げ団子を作ってみました。日曜日に釣って以来、毎日メジロか鯛を食べています。。冷凍庫にも、ぎっしり入っているので暫くは楽しめそう！

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（材料）２人分

・鯛　　　　　　２５０ｇ（三枚に下ろしたもの）１尾分/お造り用の新鮮なものがＧｏｏｄ

・玉葱　　　　　１個

・卵の白身　　１個分

・片栗粉　　　　大さじ１

・生姜　　　　　１/２かけ分のすりおろし or みじん切り（お好みで☆）

・塩　　　　　　　少々

・胡椒　　　　　 少々

 

（作り方）

1.玉葱をみじん切りにする。（フードプロセッサーを使用しましたが、包丁で切っても大丈夫です。）フードプロセッサーの場合は、２センチ角位にざっと切ってから入れて１０秒程度回す。切れたら、一度ボウルにあける。

2.鯛を３枚におろして皮をひく。血合いの部分は丁寧に切捨てて、小骨は骨抜きで抜いておく。

3.２の鯛を２ｃｍ幅に切り、フードプロセッサーに６０秒かける。（フードプロセッサーを使用しない時は、包丁でたたいてみじん切りにする。）

4.３の上に１の玉葱を戻し、その他の材料や調味料を入れてフードプロセッサーを６０秒回す。

5.４をボウルに移し、ひと混ぜしてからスプーンを２つ使用して丸いだんごを作って・・

中温の油で揚げる。上に浮いてきて、表面がきつね色になっていたらＯＫです！

6.揚げたての団子にポン酢をたらして食べると幸せ～（＊＾。＾＊）

タグ：鯛 漁師料理 鯛の揚げだんご

鯛かまぼこ

昨日、旦那くんと和歌山に釣りに行ってきたのですが、思わぬ大漁～なんと鯛が２５匹も釣れてしまいました！

で、以前からの念願であった「鯛かまぼこ」を作ることに。。蒲鉾を作るのは初めてなので、ちゃんと出来るか心配しましたが　意外とお手軽に作れちゃいました！

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（材料）

・鯛の白身　　　　　５００ｇ（２尾分）/お造り用の新鮮なもの

・塩　　　　　　　　　 ７ｇ

・日本酒　　　　　　 大さじ１

・みりん　　　　　　  小さじ１

・水　　　　　　　　　 ５０ｃｃ

 

（作り方）

１．鯛のうろこを取り、エラと内臓を取り除いて頭と尾っぽを切り落として３枚におろす。

２．包丁で皮をひいて、血合いの部分を丁寧に取りのぞく。小骨も残らないよう骨抜きで抜いておきます。

３．３枚におろした時の中骨の周りに付いている身もスプーンでかき出して使います。

４．２センチくらいの厚さに切ってから、氷水にさっとくぐらせて魚の臭みを取ります。

５．ざるに上げて水を切り、ペーパータオルで包んでやさしく押さえて水気を取ります。

６．フードプロセッサーに入れて１分間まわします。

７．すり鉢に移してすりこ木で丹念にすります。モチモチしてきたら、塩を加えてさらにすります。

すりこ木ですっていてモッチモチと弾力が出てきたら、調味料と水を入れてよく混ぜます。

８．型に流し込むか、板の上に盛って成形します。この時生地が硬いと、真ん中に隙間が出来て穴が開いてしまうので注意しながら形を作った方が出来上がりがきれいです。

９．蒸し器に入れて１０分～２５分蒸す。ちなみに今回は長方形の大きいのは２５分間で、蒲鉾板に盛った方は１０分間蒸しました。蒸しあがったら、すぐに冷水にとります。

１０．水気を切って、お好みの厚さに切り分ければ出来上がりです～

＊今回のレシピで作った蒲鉾は、弾力があってモッチぷっちんな歯ごたえに出来上がりました！すりこ木でするのが少し大変かもしれないけど、市販の蒲鉾とは違う美味しさに出会えるはずです☆

タグ：かまぼこ 鯛 料理 釣り 漁師料理